CrêperieVille Information à compléter

MaisonErmine

Le blé noir, le beurre salé, et tout le temps qu’il faut. exemple

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Galette de sarrasin garnie, pliée en carré, servie avec du thé — Galette de sarrasin · photo d’illustration

CuisineGalettes & crêpes, à la commande
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N° 01La maison

Ici, la galette se fait à la minute, sur la plaque, sous vos yeux. Une pâte qui a pris son temps, du beurre, et rien de superflu.

Bol de farine et cuillère en bois sur fond sombre — La farine · photo d’illustration

Une crêperie, c’est une plaque chaude, deux pâtes et beaucoup d’attention. Le reste, c’est l’histoire de la maison : qui l’a ouverte, ce qu’elle aime servir, et à qui. exemple

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N° 02Les incontournables

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N° 03Le geste

Trois temps,une galette.

01
La pâte se repose.

Pour la galette : farine de sarrasin, eau, sel. On la bat longuement, puis on la laisse reposer avant la cuisson. C’est elle qui donne le goût de noisette et le bord craquant.
02
Le bilig chauffe.

Le bilig, c’est la grande plaque ronde des crêperies bretonnes. La pâte y est étalée d’un seul geste avec le rozell, le petit râteau en bois.
03
On plie, on sert.

Garnie sur la plaque, la galette est pliée en carré et part aussitôt en salle. Elle ne se réchauffe pas : elle se mange tout de suite.